Kühltemperatur einstellen und prüfen

Ausschlaggebend ist die niedrigste Lagertemperatur auf den Verpackungen im Automaten. Fehlt eine Angabe, helfen die Höchstwerte des Landesamts LAVES und die Empfehlung des Herstellers:

Der Sollwert ist die Temperatur, die der Regler hält; an der wärmsten Stelle des Innenraums kann es wärmer sein. Wählen Sie ihn deshalb mit Abstand unter dem niedrigsten Höchstwert Ihrer Ware und prüfen Sie in Schritt 6 nach.

Der Kühlregler arbeitet laut Handbuch unabhängig von der Steuerplatine des Automaten. Halten Sie die Taste SET länger als eine Sekunde gedrückt; das Display zeigt dann den eingestellten Sollwert.

Finden Sie den Regler in Ihrem Automaten nicht, fragen Sie uns; wir sagen Ihnen, wo er bei Ihrem Modell sitzt.

Stellen Sie den neuen Wert mit UP oder DOWN ein und bestätigen Sie ihn mit SET. Beim Carel ir33 heißen die Tasten UP/AUX und DOWN/DEF; der Ablauf ist derselbe.

Die übrigen Kühlparameter sind laut Handbuch für Betreiber gesperrt, damit niemand die Kühlung versehentlich verstellt. Brauchen Sie andere Einstellungen, etwa für die Abtauung, wenden Sie sich an uns.

Beim ersten Einschalten starten Kompressor und Verdampferlüfter laut Handbuch mit drei Minuten Verzögerung. Nach dem Schließen der Tür laufen die Lüfter sofort an, der Kompressor erst drei Minuten nach seinem letzten Abschalten. Im Betrieb schaltet der Kompressor ab, wenn der Sollwert erreicht ist; die Verdampferlüfter laufen weiter. Bei geöffneter Tür stehen Kompressor und Lüfter still.

Blinkt die Kompressor-Leuchte am Regler, wartet der Kompressor auf seinen Start. „DF“ im Display bedeutet, dass der Regler gerade abtaut; das ist keine Störung. Hat das Gerät gerade warme Ware bekommen, dauert das Abkühlen länger.

Die Steuerung SVE01 der Tastenmodelle misst die Temperatur zusätzlich. Im Programmiermenü zeigt Main machine › Test › Temperatures die aktuellen Werte; wie Sie das Menü öffnen, zeigt Preise im Automaten ändern.

Im Technikermenü lässt sich außerdem einschalten, dass das Display die Temperatur im Verkaufsmodus anzeigt (Cooling › Temperature display); dafür brauchen Sie das Servicepasswort. Bei den Touch-Modellen nennt das Programmierhandbuch der Touch-Steuerung die passenden Menüs.

Messen Sie selbst nach: Legen Sie ein Thermometer für Lebensmittel zwischen die Ware auf der obersten und auf der untersten bestückten Ebene, schließen Sie die Tür und lesen Sie die Werte nach einiger Zeit ab. In der Beispieltabelle des Handbuchs für den Betrieb mit zwei Temperaturzonen ist es auf der obersten Ebene wärmer als auf den unteren, bei warmem Aufstellraum deutlich.

Die Lebensmittelüberwachung zählt die korrekte Temperaturmessung zu den wichtigsten Eigenkontrollen. Liegt der wärmste Wert über dem Höchstwert Ihrer Ware, senken Sie den Sollwert oder räumen Sie empfindliche Ware in die unteren Ebenen.

Die Steuerung SVE01 kann Fächer mit kühlpflichtiger Ware automatisch sperren, wenn es zu warm wird; das Handbuch nennt die Funktion HACCP. Sie greift nach drei Werten:

Welche Fächer gesperrt werden, legen Sie unter HACCP Product fest; ab Werk ist kein Fach ausgewählt. Nach jedem Schließen der Tür ruht die Prüfung 15 Minuten, damit das Befüllen keine Sperre auslöst. Gesperrte Fächer geben Sie wieder frei, indem Sie die Fehlerliste löschen.

Die Funktion liegt im Technikermenü unter Cooling und braucht das Servicepasswort. Die Lebensmittelüberwachung beschreibt eine automatische Sperre bei Ausfall der Kühlung als Idealfall; sprechen Sie uns an, wenn wir sie mit Werten für Ihre Frischware einrichten sollen.

Lebensmittelunternehmer müssen die Kühlkette einhalten und die Temperatur im Rahmen der Eigenkontrollen gegebenenfalls dokumentieren, so das Merkblatt des LAVES. Notieren Sie bei jedem Besuch Datum, Person, den abgelesenen und den gemessenen Wert und ob er im eingestellten Bereich lag.

Mit Telemetrie sehen Sie Statusmeldungen auch aus der Ferne. Eine Vorlage für die Liste finden Sie im Wissen zur Lebensmittelhygiene.